Gryka rządzi

 ... czyli przepis na ciasto gryczane na miodzie. 

W ostatnim czasie robiłam je kilkanaście razy, eksperymentując z dodatkami i proporcjami. Ani razu nie wyszedł zakalec. Ciasto jest lekkie, biszkoptowe. Nie zawiera w ogóle pszenicy, zatem jest przyjazne osobom na diecie bezglutenowej.

Ciasto przygotowuje się błyskawicznie - zwykle czeka gotowe w foremce zanim nagrzeje się piekarnik. Może też być świetną bazą do tortu.


Mąkę gryczaną kupuję w supermarkecie koło domu, bywa też w mniejszych sklepach. Koszt to około 5 zł/kg. Mąka jest drobna, ale ma ciemniejsze drobinki (przypomina drobną mąkę pszenną z pełnego przemiału). Informacja dla osób, które nie przepadają za kaszą gryczaną: mąka produkowana jest z niepalonego ziarna, posmak gryczany jest bardzo delikatny, prawie niezauważalny.

Uwaga na temat dosłodzenia. W oryginalnym przepisie, który pochodzi z bloga Pincake, była aż szklanka cukru. Ponieważ rzuciłam kupne słodycze (w tym zgubny syrop glukozowo-fruktozowy, prawdziwego zabójcę smaku), nie potrzebuję już tak słodkich ciast, by poczuć satysfakcję i przyjemność ze zjedzenia „czegoś słodkiego”. Moim zdaniem nawet dla przeciętnego zjadacza cukru wystarczy połowa tej ilości. Teraz daję około 3 łyżek miodu, poprzestając na delikatnym, słodkim posmaku. Na miodzie gryczanym zyskuje obłędny smak, gryzący w gardło, mocno gryczany - to świetna propozycja dla koneserów gryki.

Składniki w kolejności dodawania (miksować):
2 całe jajka,
3 łyżki miodu (patrz uwaga wyżej),
ok. 1/2 szklanki oleju,
1 szklanka mąki gryczanej,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody,
1 łyżeczka cynamonu (można dać imbir, kardamon, przyprawę piernikową... wedle uznania),
1 starta drobno większa marchewka - dodać i ręcznie wymieszać łyżką. Zamiast marchewki można dać 1 średnie jabłko.

Piec w keksówce około 40 minut (do suchego patyczka) w 160°C - jeśli ciasto jest na miodzie. Jeśli dajecie cukier, to można piec w 180°C. Ciasta na miodzie pieką się trochę trudniej, miód ma tendencję do mocnego przyrumieniania. Można też sobie radzić, o ile patyczek ciągle jest wilgotny, a wierzch się przypieka, przykrywając je od góry folią aluminiową lub włączając grzanie tylko od spodu.

Obok zdjęcie ostatniego kawałka tortu z 40-tki Sahiba: bezglutenowy, bez cukru, bez mleka. Bazą tortu jest gryczany biszkopt z dzisiejszego przepisu upieczony z podwójnej ilości składników. Ciasto pokroiłam na cienkie plastry, nasączyłam mocną herbatą z alkoholem, przełożyłam domowym dżemem z czerwonych mirabelek i bardzo prostym kremem z kaszy jaglanej (zmiksowana ugotowana jaglanka z bananami i mielonymi migdałami). Z wierzchu wiórki kokosowe symbolizujące ukochane zimowe sporty Sahiba. :)

Smacznego!